排風(fēng)系統(tǒng)是商用廚房設(shè)備的關(guān)鍵構(gòu)成部分，油煙油煙凈化器也是排風(fēng)系統(tǒng)里必不可缺的，伴隨著我國(guó)對(duì)氣體生態(tài)環(huán)境的高度重視，對(duì)餐館，酒店餐廳的集成煙罩排煙系統(tǒng)管理方法規(guī)定也愈來愈嚴(yán)苛，一套好的排煙系統(tǒng)機(jī)器設(shè)備針對(duì)餐廳廚房而言是畫龍點(diǎn)睛。目前市面上的較普遍的排煙罩有油網(wǎng)煙罩和運(yùn)水煙罩，該怎樣來挑選這二種呢？

    一、油網(wǎng)煙罩：

    1、原理：油網(wǎng)煙罩是根據(jù)厚鋼板制做的罩體集中化油煙，由離心風(fēng)機(jī)造成的負(fù)壓力將油煙吸到戶外，油煙根據(jù)煙罩的隔油網(wǎng)時(shí)，因?yàn)樵斐芍评洹⒘魅氲母?、撞擊和吸咐，去除絕大多數(shù)油。

    2、應(yīng)用領(lǐng)域：油煙含油率很少和對(duì)自然環(huán)境對(duì)空氣污染物排出規(guī)定不太高的標(biāo)準(zhǔn)下。制做原材料依據(jù)顧客必須 ，能夠挑選鍍鋅鋼板或是是不銹鋼板材。

    3.缺陷:不利于消防安全環(huán)境保護(hù)和環(huán)境衛(wèi)生合格規(guī)定，時(shí)間長(zhǎng)了油煙管道和煙罩內(nèi)積油過多，危害排氣管的實(shí)際效果，環(huán)境衛(wèi)生無(wú)法去除，經(jīng)常時(shí)間高溫消防安全差。

    二、運(yùn)水煙罩：

    1、原理：運(yùn)水煙罩是根據(jù)離心水泵造成髙壓水(帶有清潔劑)，在口徑的噴頭將水做霧化，形成水膜，油煙氣根據(jù)水膜時(shí)被制冷，運(yùn)用水膜和水滴細(xì)微顆粒物的大規(guī)模和很強(qiáng)的吸咐工作能力，將油煙提到中的油煙制冷成油顆粒物黏附，歷經(jīng)清洗的煙塵根據(jù)脫干散熱風(fēng)扇脫干后排出，減少了對(duì)氣體的環(huán)境污染。運(yùn)水煙罩一般選用不銹鋼板為制做原材料。

    2、優(yōu)勢(shì)：

    （1）具備較高的隔油煙實(shí)際效果，隔渣池實(shí)際效果可以達(dá)到93％，隔煙去味實(shí)際效果可以達(dá)到55％；

    （2）具備防火安全作用，因?yàn)橛腥鏊到y(tǒng)軟件將煙罩與排與道分離出來，使風(fēng)喉能避兔被火爆擴(kuò)散，因而防火安全功能增強(qiáng)；

    （3）運(yùn)水煙罩前期項(xiàng)目投資很大，機(jī)器設(shè)備適用性好；不銹鋼板生產(chǎn)制造，美觀大方經(jīng)久耐用，油漬不容易堆積，便捷清理，井能維持長(zhǎng)期性清桔環(huán)境衛(wèi)生；

    （4）因?yàn)橛兴h(huán)系統(tǒng)，能合理減少灶具及煙罩周邊溫度，改進(jìn)主廚生產(chǎn)制造辦公環(huán)境。

    運(yùn)水煙罩是現(xiàn)階段餐廳廚房領(lǐng)域機(jī)器設(shè)備配備中較科學(xué)研究、較優(yōu)質(zhì)、較好用并且有益于消防安全環(huán)境保護(hù)和環(huán)境衛(wèi)生合格規(guī)定的油煙凈化處理排放系統(tǒng)。針對(duì)餐飲業(yè)餐廳廚房，我提議或是盡量的挑選運(yùn)水煙罩。