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針對飲食業(yè)的餐廳廚房而言，餐館廚房排 煙罩的益處便是排煙系統(tǒng)是不是順暢，立即關(guān)聯(lián)到餐廳廚房能不能一切正常工作中，油煙凈化器則僅僅廚房排煙系統(tǒng)軟件中的一個凈化室內(nèi)空氣的強(qiáng)制作用。排煙系統(tǒng)和油煙凈化器的有效配對是確保油煙凈化器凈化處理高效率的重要，與此同時也是油煙凈化器設(shè)計方案工作人員非常容易忽視的難題，假如酒店餐廳不銹鋼豪華煙罩設(shè)計方案不科學(xué)而導(dǎo)致全部廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即便商用油煙罩安裝了油煙凈化器也沒法一切正常工作中。
餐廳廚房工程項目要求分開整體規(guī)劃，擺起必然的間距。酒店餐廳廚具設(shè)備要隔開，生制熟制機(jī)器設(shè)備要隔開；需開關(guān)門的機(jī)器設(shè)備要空出打開室內(nèi)空間；不可以緊靠廚房灶臺邊上面設(shè)定冷柜、冷藏工作臺等冷凍設(shè)備；蓄水池不可以緊靠面案，以防飯店油煙罩返潮長霉。
集氣罩的設(shè)計方案針對排煙系統(tǒng)具備關(guān)鍵的危害。集氣罩設(shè)計方案不科學(xué)就非常容易導(dǎo)致全部排煙系統(tǒng)不暢。造成酒店餐廳廚房排 煙罩不順暢的要素有：1）油板間或是接水集氣（煙）罩間隙過小，這類狀況較多；2）排 煙罩內(nèi)搜集廚房油煙的開口總的截面過小而造成總體排煙系統(tǒng)不順暢；3）開口遍布不科學(xué)或者開口沒有伴隨著與主管的間距擴(kuò)大而擴(kuò)大，進(jìn)而造成部分排煙系統(tǒng)不順暢；4）集 氣（煙）罩上邊的集排風(fēng)管道截面過小，造成出煙不順暢。
餐飲業(yè)廚房排煙的關(guān)鍵是大氣氣溶膠的形狀漂浮在空氣中，這是大城市空氣中顆粒環(huán)境污染的關(guān)鍵來源之一，會對環(huán)境空氣和健康造成極大的危害。
