1.筷筒和刀臺要透氣性

    木筷子與口腔內部的接觸最直接、最頻繁，保證儲存時自然通風干燥，而有些人將木筷子洗凈后放入廚柜，或放入透氣性差的塑料筷子筒，這種油煙煙罩做法都是不可取的，較好選用不銹鋼絲制成的，透氣性好的筷子筒，并將其釘在墻上或放在陰涼處，這樣可以快速控制水分。還有一些人習慣于在木筷上搭一塊整齊的設防塵布，其實，只要在使用之前先用清水洗一下就可以了，而蒙上布料反而反而能防塵水。此外，把水果刀放在不自然通風的抽屜柜和刀臺里也是不可取的，一樣應當挑選透氣性能優(yōu)良的刀臺。

    2.設個碗碟架

    許多家中習慣把洗后的碗和盤子摞在一起放在廚房煙罩櫥柜里，那樣不利碗碟的自然通風干躁，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起非常容易存水，再加上廚房櫥柜密閉式、不自然通風，水份難以揮發(fā)出來，當然會滋長病菌。有些人在刷碗后喜愛用干毛巾把碗擦拭一體煙罩，可是，毛巾上含有很多病菌，這類好像整潔的作法得不償失。此外，盤子和碟片疊在一起，前一盤盤子底部的污漬統(tǒng)統(tǒng)沾到后一盤，非常不衛(wèi)生。

    要維持碗碟的干躁和清理其實不是很難，專家認為，能夠在廚房洗菜盆邊上設一個碗碟架。清潔后，立即將盤子垂直放置，將碗脫模到鐵架上，使碗碟自然干燥，方便環(huán)境衛(wèi)生。

    3.把廚房用品掛起來

    短把勺子、勺子、炒勺子等都是烹飪湯時的好助手，但很多人習慣把這個工具放在抽屜柜里，放在鍋和炒鍋里，蓋上蓋子，保持干燥。

    菜板很容易吸收水分，表面有很多劃痕和縫隙，經(jīng)常有新鮮食品成分的沉渣。假如清理不完全、儲放不合理，食物殘留爛掉后會使病菌很多繁育，乃至在菜板表層產(chǎn)生霉點，對食品類的環(huán)境污染顯而易見。

    要處理這好多個難題，何不在廚房里開展一場小小改革：在壁柜和廚房櫥柜中間，或在墻壁便捷的地區(qū)安裝一根牢固的橫杠，并在橫杠上用上掛勾，把清理后的炒勺、漏勺、打蛋機、洗菜籃等掛在上面，在離這種用具很遠的一端掛毛巾、清潔巾和擦手純棉毛巾，在橫杠的另一端則裝一個更牢固的掛勾，把菜板也懸架起來，那樣就能確保其舒爽。選擇這種方法，可以清潔廚房，拿起各種工具也很方便，一舉多得。

    廚具的主要用途和步驟設計方案，在餐飲單位、賓館飯店和飯店飯店十分重要。一種理想的方案設計，不僅能讓主廚和相關部門人員緊密配合，井然有序，而且為制作出的人間佳肴賦予了極佳的溫馨。消費者也因而能獲得更強的服務項目，并持續(xù)提升消費者吸睛率。相反，一個粗制濫造的設計方案，很有可能因為機器設備、器材分配不科學，導致主廚應用時不隨手，沒法揮筆其烹飪技巧而危害榮譽出品品質，時間長后必定危害到餐飲店或酒店餐廳的信譽。

    因此，在進行廚房設計方案時，應根據(jù)廚房整體設備的實際情況及飯店的作用，對廚房整體設備進行科學安排和設計，并結合燃氣公司、疾病預防控制、環(huán)保、消防等部門的規(guī)定，對廚房設備進行規(guī)劃調整，同時又要考慮到今后工程施工、安裝和工程驗收的具體情況。制定廚房布局規(guī)劃方案時，應嚴格執(zhí)行以下標準：把握顧客廚房的明確界限，設計方案均以此為管理中心，嚴格按格生肉產(chǎn)品劃分標準，確保廚房飲食衛(wèi)生安全。在這里的前提下，盡量減少運輸步驟，明確道路的廚房室內空間和工作部位的科學安排，保證廚師各自負責，分工合作，提高效益和質量的廚房用品、用具合理布局有效的室內空間，視線廣闊，管理方便的不科學的原始設備，盡量多方面更新或運用，符合經(jīng)濟發(fā)展標準的廚房內抽真空系統(tǒng)軟件，維持室內通風和無熱感

    運用范疇：

    適用酒店餐廳、餐館、酒店、加工廠、院校、行政機關、軍隊、商場中式快餐、診療婦幼保健醫(yī)院、養(yǎng)老院、連鎖加盟飲食業(yè)、連鎖火鍋城、機關事業(yè)單位等不銹鋼板廚房工程項目、中歐式廚房工程項目、廚房改建工程、廚房土建施工、廚房設備設備安裝工程、廚房設備檢修工程項目、磁感應環(huán)保節(jié)能廚房工程項目、廚房自然通風排風系統(tǒng)等建筑工程設計、制做、安裝、維護保養(yǎng)一站式服務。