廚房排風(fēng)量的明確：

    排氣量應(yīng)根據(jù)廚房大小和爐灶。

    的總數(shù)、煙罩的規(guī)格、固定式排煙罩不銹鋼污染物質(zhì)的釋放量來明確。一般有幾種方式 明確飯店廚房煙罩的排風(fēng)量：

    廚房排 煙罩制作過程

    （1）運(yùn)水煙罩廠家按換風(fēng)次數(shù)明確排風(fēng)量：

    每家廚房區(qū)別很大，廚房總面積與廚房用品、爐灶的總數(shù)不正相關(guān)，一樣灶的造成的污染物質(zhì)和發(fā)熱量區(qū)別非常大。事實(shí)上廚房自然通風(fēng)并不是是全方位自然通風(fēng)，按換風(fēng)次數(shù)設(shè)計(jì)方案風(fēng)量會(huì)出現(xiàn)非常大的偏差。

    （2）按污染物質(zhì)釋放量的是多少設(shè)計(jì)方案排風(fēng)量：

    我國(guó)環(huán)境保護(hù)GB18483-2001餐飲業(yè)廚房油煙環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)要求每一個(gè)爐灶需風(fēng)量2000m3/h。小編覺得依照此方式 設(shè)計(jì)方案風(fēng)量仍有局限。事實(shí)上餐飲業(yè)的具體情況要繁雜：爐灶尺寸，爐灶有粵式、蘇式等各自；除開爐灶外也有火鍋、煲仔、炒鍋電烤箱等；在作用上，有烹飪間，蒸制間，中式點(diǎn)心間，烤串間，西餐廳生產(chǎn)加工間，刷碗間等，制熱量及污染物質(zhì)釋放量都不一樣，簡(jiǎn)易按爐灶總數(shù)明確排風(fēng)量不是適度的。

    （3）以煙罩的尺寸來明確風(fēng)量：

    以煙罩下沿和廚房灶臺(tái)中間的進(jìn)風(fēng)總面積和進(jìn)風(fēng)速率的相乘來測(cè)算風(fēng)量比較適合。排風(fēng)量可按住式測(cè)算：

    G=3600L(h2-h1)Vx,m3/h。

    L------煙罩下進(jìn)風(fēng)面的長(zhǎng)短(煙罩兩邊長(zhǎng)短及其兩面進(jìn)風(fēng)另一邊長(zhǎng)短也應(yīng)測(cè)算以內(nèi))，m；

    h1-----灶臺(tái)高度，m;

    h2-----煙罩下沿高寬比，m;

    Vx------進(jìn)風(fēng)速率，m/s。