飲食業(yè)餐廳廚房功能分區(qū)的區(qū)劃：主食庫，副食品.干貨知識(shí)庫，腌漬間，中式點(diǎn)心.特色小吃間，涼拌菜間，蔬菜水果粗加工間，肉類食品.水產(chǎn)品加工間，廢棄物間，配菜間，打荷區(qū)，烹制區(qū)，蒸制區(qū)，營養(yǎng)配餐區(qū)，出售.傳菜員區(qū)，不銹鋼排煙罩用餐區(qū)。

    1.熱廚區(qū)：天然氣炒爐，蒸飯箱，湯爐，電磁大鍋灶具，蒸箱，電磁灶，微波爐加熱，燒烤箱；

    2.儲(chǔ)藏設(shè)備：其分成食品類儲(chǔ)藏一部分,平板電腦倉儲(chǔ)貨架.豆面柜.打荷臺(tái)等，廚房抽油煙罩器皿用具儲(chǔ)藏一部分調(diào)味品柜.出售操作臺(tái).各種各樣陽臺(tái)儲(chǔ)物柜.壁柜.角柜.多用途屏風(fēng)柜等；

    3.清洗消毒殺菌設(shè)備：冷水熱水的供貨系統(tǒng)軟件.排水管道設(shè)備.洗物盆.水槽洗碗機(jī).高溫消毒柜等，清洗后在餐廳廚房實(shí)際操作中形成的垃圾處理設(shè)備等.食品類廢棄物粉粹機(jī)等設(shè)備；

    4.調(diào)養(yǎng)設(shè)備：主要是調(diào)養(yǎng)的櫥柜臺(tái)面，梳理.切土豆絲.調(diào)料.可移動(dòng)排煙罩調(diào)配的專用工具和容器；

    5.食品機(jī)械設(shè)備：主要是壓面機(jī).攪拌器.自動(dòng)切片機(jī).和面機(jī)等；

    6.致冷設(shè)備：冷飲機(jī).制冰機(jī).冷柜.凍庫.電冰箱等；

    7.運(yùn)送設(shè)備：電梯.傳菜梯.餐梯等；

    廚房設(shè)備還能夠依據(jù)主要用途分成家用和商業(yè)兩大類。家用廚房設(shè)備指餐館內(nèi)應(yīng)用的設(shè)備，而商業(yè)廚房設(shè)備指酒店餐廳.飯店.夜店.咖啡廳等飲食業(yè)應(yīng)用的廚房設(shè)備。商業(yè)廚房設(shè)備由于應(yīng)用頻率高，因此相對(duì)應(yīng)的容積比較大，輸出功率比較大，也偏重，自然價(jià)錢也較高。